صمغ/استابلایزر
صمغ‌ها موادی هستند که در فرآیند تولید مواد غذایی به عنوان افزودنی استفاده می‌شوند تا خواص خاصی مانند ضخامت، پایداری و کرمی بخشی به محصولات غذایی بدهند. این مواد معمولاً از منابع گیاهی یا حیوانی مانند گیاهان رزینی، درختان، آفتابگردان و یا ترشحات حشرات بدست می‌آیند.
استابیلایزرها (ضدتخمیرها یا مهارکننده‌های رشد) موادی هستند که به محصولات غذایی اضافه می‌شوند تا رشد میکروارگانیسم‌ها مانند باکتری‌ها و قارچ‌ها را کنترل کنند و از فساد زودرس غذا جلوگیری کنند. این مواد معمولاً از ترکیبات شیمیایی یا طبیعی مثل استخراج‌های گیاهی استخراج می‌شوند و به دلیل اثرات ضد باکتریایی و قارچ‌کشی‌شان در جلوگیری از فساد محصولات غذایی استفاده می‌شوند.
